Komplet za zanatsko pivo i medovinu - Sve što vam je potrebno da napravite svoje domaće pivo i medovinu

DIY proizvođači i obožavatelji obično izrađuju kola, namještaj i mnoge druge sprave i sisteme. Ali… možete li skuvati pivo kod kuće? Da li se recept za ovo piće može hakovati? Pa, posvetićemo ovaj vodič svemu ovome, da vidimo šta su najbolji modeli kompleta za zanatsko pivo tako da ga možete početi pripremati kod kuće i mijenjati recepte po svom ukusu. Također ćemo napraviti uvod o medovina i druga domaća pića. Na ovaj način ćete biti kralj žurki, pravi pivar, koji će svoje kreacije dijeliti sa svojim najmilijima...

Gdje kupiti komplet za craft pivo

Ako želite da kupite komplet za craft pivo, treba da znate da se on može naći u nekim prodavnicama posvećenim ovoj vrsti artikala, ili na internetu preko platformi kao što je Amazon. evo nekih preporučeni proizvodi:

Profesionalno pivarstvo

Za one koji traže nešto profesionalnije pivarstvo kao posao, više nego kao hobi, imaju i sljedeće artikle:

Nije pronađen nijedan proizvod.

Nije pronađen nijedan proizvod.

Nije pronađen nijedan proizvod.

Nije pronađen nijedan proizvod.

Nije pronađen nijedan proizvod.

Nije pronađen nijedan proizvod.

Nije pronađen nijedan proizvod.

Potrebni sastojci

Ako već imate komplet, takođe se prodaju pakovanja sastojaka ili punjenja za različite vrste recepata:

Nije pronađen nijedan proizvod.

Gdje kupiti komplet za medovinu

Što se tiče medovine, preporučujemo i ove druge:

Potrebni sastojci

Ako želite ono što želite sirovina ili sastojaka za medovinu, onda imate ove druge:

Ostali članci za pripremu domaćih napitaka koji bi vas mogli zanimati

para druga pića Također imate niz mašina, destilatora, destilata itd., s kojima možete kreirati mnogo više:

Nije pronađen nijedan proizvod.

Još dodatne opreme

Šta pivo mora imati da se smatra zanatskim?

Ima ih fundamentalne razlike između industrijskog i craft piva da biste trebali znati:

• Prirodni sastojci: Zanatsko pivo se proizvodi samo od prirodnih sastojaka kao što su voda, kvasac, slad (obično ječam, iako se mogu koristiti i druge žitarice poput pšenice itd.) i hmelj. S druge strane, industrijski obično osim pasteriziranog sadrži i druge aditive, kao što su konzervansi i antioksidansi.
• Recept: dok su industrijska elaborirana iz standardne recepture tražeći da bude održiva na ekonomskom nivou, na nivou procesa industrijske proizvodnje i na nivou sastojaka, recepti za zanatsko pivo se prave po ukusu majstora piva, iako ovaj recept je skuplji za proizvodnju.
• Razrada: craft piva se prave ručno, ili sa nekim mašinama koje mogu minimalno pomoći procesu. U slučaju industrijskih postrojenja, sve je automatizovano i ljudsko učešće je minimalno. Osim toga, oni su podvrgnuti pasterizaciji, gdje se neke nijanse mogu izgubiti.
• Filtrirano: ovaj proces se takođe radi ručno u zanatu. U industriji se provodi kroz proces kemijskog filtriranja kako bi se uklonili ostaci. Problem je što se tokom ovog industrijskog procesa uništavaju i kvasci i proteini u pivu. To završava s proizvodom manjeg okusa, mirisa i svojstava.
• Raznovrsnost: osim što dobijate više okusa i arome u zanatu, postoji i veća raznolikost. U industriji gotovo da nema inovacija u recepturama, jer traže uspješne generičke proizvode koji se sviđaju masama, a ne određenim grupama.
• Lokalni proizvod i proizvod u blizini: Mnogi proizvođači zanatskog piva prodaju samo lokalno, u susjedstvu, gradu, regiji itd., uz manji utjecaj na okoliš i bez narušavanja kvalitete finalnog proizvoda. Međutim, velike pivare to rade na nacionalnom i međunarodnom nivou.

Licenca za proizvodnju i prodaju

Ako želite prodavati pivo, morat ćete dobiti informacije o tome zahtjevima proizvodnje i/ili prodaje ove vrste alkoholnih pića i licencu za to na zakonit način. Pored toga, moraćete da budete registrovani u delatnosti koju ćete obavljati i da budete u toku sa Poreskom upravom za ovu delatnost.

U Španiji, neki od neophodnih zahteva za licencu To su:

• Dobiti licencu za proizvodnju craft piva (otvoriti craft pivaru), koja je neovisna o prodaji. Vrste pivara mogu biti:
  • Farm or Craft Brewery: Mala industrija za proizvodnju piva i lokalnu distribuciju.
  • Pivara: pivo se proizvodi i flašira, osim što se može konzumirati u samom objektu.
  • Microservecería: proizvodi pivo, ali se ono ne konzumira u lokalnom području, već se prodaje i distribuira širom zemlje ili međunarodno.
• Popunite formular za podnošenje zahtjeva za dozvolu za prodaju piva koja se obično traži u Vijećnici.
• Poslati dozvole za rad u vezi sa objektom u kojem će se obavljati djelatnost.
• IAE (porez na ekonomske aktivnosti), u naslovu kompatibilne djelatnosti.
• Plaćanje naknade za postupak.

Ali zapamtite da provjerite sa relevantne uprave za više detalja i konsultacije the BOE.

vrste piva

Što se tiče vrste piva koji se mogu proizvesti, čak i ako modifikujete recept po svom ukusu kako biste mu dali mnogo originalniji i ličniji dodir, su:

• LAGER: je vrsta piva fermentiranog pomoću soja kvasca vrste Saccharomyces Carlsbergensis. Radi se na nižim temperaturama, između 7 i 13ºC, čime se postiže jednostavan miris. Unutar ove vrste mogu se razlikovati sljedeći stilovi:
  • bledo lager: Ima boju između blijedo žute i zlatne, jer koristi blago pržene sladove. Njegov ukus i aroma su veoma blagi.
  • Pilsen: Mogu se uvrstiti u blede lagere, ali imaju neke posebnosti. Poreklo je u gradu Plzenu u Češkoj, a prvi put je proizveden u 4. veku. Ima savršen balans između slatkog slada i gorkog okusa hmelja. Što se tiče količine alkohola, ona može varirati između 6-XNUMX% vol.
  • amber lager: sladovi se koriste s većom pečenošću nego u prethodnim, dajući nešto slađi i dimljeniji okus.
  • tamno lager: Porijeklom je iz Njemačke. Napravljeni su od visoko prženih sladova koji im daju bakrenu ili tamno smeđu boju. Okus mu je snažniji, poput prepečenog kruha i čokolade.
  • Bock: Takođe je njemačkog porijekla, većeg tijela, okusa slada i vrlo lagane gorčine. Što se tiče alkohola, on može dostići 14%.
• ALE: To je još jedan stil piva koji koristi drugi kvasac koji se zove Saccharomyces cerevisiae. Fermentira se na sobnoj temperaturi, između 18 i 25ºC. To uzrokuje stvaranje voćnih ili začinskih aromatičnih tvari kao što su esteri ili fenoli. Njegova aroma je složenija.
  • Pale Ale ili Pale Ale: prave se od bledog slada, sa velikom raznolikošću u sebi, kao što su Caream Ale, Blonde Ale, American Pale Ale itd., a mogu biti francuskog, engleskog, belgijskog, američkog porekla itd.
  • IPA (indijski Pale Ale): izvedeno iz engleskog Pale Ale. Vjeruje se da su se počeli proizvoditi u Engleskoj u XNUMX. vijeku, koristeći velike količine hmelja. To je omogućilo buradima piva da izdrže duga putovanja brodom za opskrbu kolonija, budući da hmelj ima svojstva konzerviranja. U ovom slučaju može se pronaći nekoliko podstilova.
  • Amber ili Red Ale: Koriste više pečenih sladova sa slatkim okusima koji podsjećaju na karamelu ili med. Sa varijantama iz različitih zemalja.
  • Smeđi aleOkus: engleskog porijekla, crvenkasto braon boje, sa nijansama okusa zbog upotrebe tamnog slada. Možda ćete primijetiti neke orašaste, karamele ili čokoladne prizvuke.
  • Abbey piva: oni slijede tradiciju pivarstva belgijskih opatija srednjeg vijeka. Ponovo su se pojavile u XNUMX. veku i proizvode se sa tri intenziteta kao što su dupli, trostruki i četvorostruki (od najlakšeg do najjačeg). Imaju puno tijela i tamne tonove u slučaju Double i Quadruple, dok su nešto bljeđi kod Triple, gdje se ističu slatke nijanse i nešto suvlji i gorak finiš.
  • porterAle: engleskog porijekla, tamniji i gušći od smeđeg piva. Ima čokoladne nijanse, kako po ukusu tako i po mirisu.
  • StoutPivo: To je jako pivo, boje između vrlo tamno smeđe i neprozirne crne. Ima puno tijela i malo gazira. Dobija se od jakog prženog slada, sa nijansama prženog zrna nalik kafi.
  • jako pivoPivo: To su takođe piva punog tijela sa visokim sadržajem alkohola. Pozivaju vas da pijete polako i kušate ih kao da su likeri. Mogu postojati varijante sa različitim nijansama.
  • pšenična piva: recept sadrži više od 50% pšenice, pruža blago kiselkast i osvježavajući okus.
  • Kiseli Ale: Kvasci iz roda Brettanomyces i/ili bakterije Lactobacillus i Pediococcus poput onih koje se nalaze u jogurtu ili kefiru koriste se zajedno sa osnovnim pivskim kvascem. Mnogi kažu da liči na jabukovaču, ali s razlikama.
  • LAMBIC: Iako ga neki smatraju trećom grupom ili porodicom, uz Lager i Ale, drugi ga uključuju u Ale. To su piva spontane ili divlje fermentacije, koja otvaraju fermentore i omogućavaju im da budu "kontaminirani" bakterijskom florom i kvascima koji su prirodno prisutni u okolišu.

Šta je medovina?

La medovina ili medovina To je vrsta alkoholnog pića koja može imati stepen od 4 do 18%. Dobija se fermentacijom mješavine vode i meda. Saccharomyces kvasac se koristi za fermentaciju, kao i onaj koji se koristi u pivu, kako bi se ubrzao proces i dobio proizvod za oko 2 mjeseca. Ako se kvasac ne koristi, proces će trajati mnogo duže.

Su porijeklo seže mnogo u prošlost, budući da se smatra prvim alkoholnim pićem koje se konzumiralo i smatra se da je bilo preteča piva. U Evropi su ga pili Grci, Rimljani, Kelti, Normani, Saksonci i Vikinzi, a u Americi su to radile Maje. I prvi put se spominje u stihovima Rig Vede, između 1700. pne i 1100. pne.

Ovo piće je usko povezano sa nordijskom mitologijom, jer je medovina bila jedina hrana boga Odina. I rečeno je da će nakon smrti otići Valhalla paradise, gdje su mogli piti medovinu do kraja vječnosti.

Koji su najbolji kompleti za craft pivo?

u kriterijumi kupovine da biste dobili najbolji komplet za zanatsko pivo za svoj slučaj su sljedeće:

• ObjektNapomena: Nisu svi kompleti za craft pivo namijenjeni početnicima. Neki zahtijevaju nešto naprednije znanje za korištenje. Ovisno o iskustvu koje imate, trebali biste kupiti komplet koji osigurava da ga možete koristiti bez problema.
• Dodaci: neki kompleti su kompletniji od drugih i mogu imati osnove (fermentator, termometar, itd.) ili one koji idu dalje pomoću slavina, cijevi za punjenje, hidrometara, zračnih brava, epruveta, dozatora, sredstava za dezinfekciju, zatvarača za zatvaranje boca itd.
• Sastojci- Potrebna su vam samo četiri sastojka za pripremu zanatskog piva, kao što sam ranije govorio. Neki setovi uključuju pakete sastojaka koji se lako koriste u obliku sirupa koji se jednostavno razrjeđuju vodom. Međutim, drugi će ih imati zasebno ili ćete ih morati kupiti zasebno. Među potrebnim sastojcima su:
  • Voda: najzastupljeniji sastojak. U zavisnosti od količine, kvalitet se može menjati. Što više vode, to je manje kvaliteta. Osim toga, važna je i njegova kiselost, alkalnost ili prisustvo minerala, jer mogu promijeniti rezultat.
  • slad ili zrno: može biti ječam, pšenica, raž, kukuruz, ovas ili mješavine. U sladu, ova zrna se natapaju i klijaju, zatim suše i peku u pećnici uz veći ili manji stepen pečenja.
  • Hop: daje ulja koja pivu daju aromu i okus. Što je više alfa kiselina, veća je gorčina. Manje alfa kiselina, više okusa i mirisa.
  • Kvasac: odgovoran je za, interakcijom sa gore navedenim sastojcima, fermentaciju istih za proizvodnju alkohola, estera (aroma) i CO2 (mjehurići).
• PakovanjeZa pripremu piva potrebno je nekoliko dana za kuvanje, kuvanje, fermentaciju i flaširanje. Komplet bi trebao imati barem kontejner za izvođenje procesa, čak i ako ne uključuje boce. Kompleti za zanatsko pivo koji uključuju boce obično su od 330 ml ili 33 cl, a neki i do 750 ml. Ako se pije između nekoliko, veća može biti opcija, ali za individualnu potrošnju, veća može izgubiti plin kada se otvori ako se ne potroši brzo. Važnije je da čaše boca budu neprozirne, za ispravnu konzervaciju.
• Veličina: Postoje osnovni setovi koji obično zauzimaju malo prostora, pogodni za držanje u domovima. Međutim, neki za proizvodnju većeg obima mogu biti nešto veći, pa ih je potrebno instalirati u veće prostore kao što su garaže itd.

Recepti za craft pivo

Postoje mnogo recepata za pivo koje možete pripremiti sa svojim kompletom za craft pivo, a možete čak dodati neke dodatne sastojke ili mijenjati količine kako biste prilagodili recept svojim ukusima. U ovoj tabeli imate nekoliko primjera vrsta koje možete pripremiti kod kuće:

ime	Ale	zrelo pivo	divlje kvasce	mešovitog porekla
Tip de fermentacija	Visoka fermentacija.	Niska fermentacija.	Spontana fermentacija.	Visoka fermentacija.
Temperatura	između 15º i 20º	10º	18º	U zavisnosti od majstora piva.
Boja	Od vrlo blijede do opalescentno crne.	Jasno. mračno.	Jasno. mračno.	mračno.
Zemlja porijekla	Engleska	Češka Republika.	Belgija.	Informacije nisu pronađene.

Ako želite detaljniji recepti, Trebali biste znati da sami kompleti obično već imaju indikacije za razradu vremena, težine itd. Ali postoje i neke zajednice na internetu u kojima se dijele isprobani recepti. Postoje čak i neke kompanije koje su kreirale sopstvene komplete za pravljenje sopstvenih recepata.

Važno je napomenuti da ukus ne daje komplet, već vi mijenjate recept. Naravno, preporuka je ir ukazuje na sve vrijednosti procesa proizvodnje radi poboljšanja recepture. Na primjer, smanjiti ili povećati kiselost, gorčinu itd.

Kako napraviti craft pivo

Kuvanje kod kuće nije tako komplikovano zahvaljujući ovim kompletima i svim informacijama na netu. Prije nego započnemo proces, da vidimo šta su oni pribor koji će vam trebati (ako već nije u kompletu):

• Vjetrenjača: za mljevenje slada, ne bi trebao biti poseban, može bilo koji. Ne koristite onu koju koristite za pečenje ili kafu, jer može dodati ukus drugih sastojaka pivu.
• lonac za maceraciju: Koristi se za maceriranje sastojaka. Trebao bi imati gornji i donji dio za filtraciju.
• torba za maceraciju: gdje se unosi slad i pravi mošt.
• kalem za hlađenje: to je cijev u obliku opruge, poput one u mirovanju, kroz koju kruži hladna voda koja pomaže snižavanju temperature mošta.
• Sterilizatori: Sterilizacija je vrlo važna kako drugi mikroorganizmi ne bi uništili proces fermentacije.
• Fermentacijske kocke: Imaju poklopac i otvor za vazduh, za odmor piva dok se prisutni šećer fermentacijom ne pretvori u alkohol.
• punionica: Obično je to obična cijev ili nešto složenije. To će vam pomoći da flaširate ovo piće.
• Sterilizovane neprozirne boce: flaširati pivo kada se završi s pravljenjem.
• Zatvaranje: Mogu biti čepovi za jednokratnu upotrebu ili drugi zatvarači za boce. Dobra brtva je važna za očuvanje i da ne gube plin.

Što se tiče procesa proizvodnje, trebali biste se pridržavati priručnika proizvođača ili uputa za komplet koji ste kupili, jer mogu postojati male varijacije. Ali, na opštem nivou, koraci za pravljenje domaćeg piva To su:

1. Brušenje: morate samljeti zrna slada ako nisu mljevena.
2. Maceracija: mljeveni slad se pomiješa sa vodom i ostavi da se macerira.
3. Kuvano: mošt se dobija prokuhavanjem prethodne smjese i dodavanjem hmelja.
4. Fermentacija: To je najkritičniji i najvažniji korak, gdje se kvasac dodaje moštu i počinju proizvoditi mjehurići i alkohol.
5. Pakovanje: to je završni proces kada se pivo dobije, flašira i skladišti.

Kako napraviti medovinu korak po korak

Za proizvodnju medovine ili medovine neće vam trebati previše opreme. Osnove za proizvodnju vlastitog pića je:

• Boca za fermentaciju od oko 5 litara, bolje ako je od PET-a ili stakla.
• Vazdušni blok za mehuriće.
• Termometar za kontrolu temperature.

Svi ovi dodaci obično su uključeni u setove za medovinu ili setove za proizvodnju medovine. Neki uključuju i med i neophodan kvasac. Sa druge strane takođe bitno je da imate:

• Čistač/Sterilizator
• kvalitetnog meda
• kvasac za medovinu
• kvalitetnu vodu
• Voće (po želji, za aromatiziranje recepta)

Sada, ako već imate sve, da proizvodite svoju medovinu Trebat će vam samo prostor kod kuće i izvršite sljedeće korake (neki kompleti mogu imati posebnosti, uvijek slijedite preporuke proizvođača):

1. Pomiješajte med s vodom u posudi, kao što je bokal ili kantica.
2. Dodajte kvasac i ako želite neku vrstu voća u komadima ili aromu. Na primjer, možete koristiti grožđice.
3. Postavite vazdušnu bravu da zatvorite posudu. Zahvaljujući njemu, gasovi će moći da izađu, ali bez ulaska zagađivača.
4. Pustite da kvasac djeluje pretvarajući šećer u CO2 i alkohol.
5. Kada se fermentacija završi, medovina prelazi iz posude u drugu, ostavljajući za sobom nastali talog.
6. Čuvajte rezultat najmanje 2 mjeseca na tamnom mjestu.
7. Boca i etiketa.

Zapamtite, to je veoma važno čišćenje i sterilizacija, ili će biti kontaminiran i fermentacija će biti pokvarena i čak može biti opasno po vaše zdravlje ako se ne poštuju koraci. I ne zaboravite da se medovina, kao i druga alkoholna pića, vremenom poboljšava...